PastryWiz tuet Guetzle - Rumtrüffel

Rumtrüffel
(ca. 50 Stück)

300g Zartbitter Kuvertüre
1/2 Becher Schlagsahne (125g)
30 g Butter
30g Kokosfett
1 dl Rum
100g Schokoladenraspel

Die Kuvertüre grob hacken und in der Schlagsahne im heissen Wasserbad schmelzen. Butter und Kokosfett dazugeben, schmelzen lassen und kalt stellen.
Halbfeste Trüffelmasse mit den Quirlen des Handrührers hellschaumig aufschlagen. Rum langsam dazugiessen. Die Trüffelmasse in einem Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und walnussgrosse Häufchen auf Alufolie spritzen. Trüffel mindestens 30 Minuten in das Gefriergerät stellen.
Mit den Händen schnell zu Kugeln rollen und in Schokoladenraspeln, Mandeln oder Kokosnuss wälzen (pro Stück ca. 55 Kalorien).

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